Italiensk marengs

Der er der nok til 15 cupcakes

• 330 g sukker 
• 1 dl vand vand 
• 150 g past. æggehvide

Fremgangsmåde:

• Hæld 300 sukker i vandet og kog det til det er 115 grader (rør ikke rundt, bare lad det koge)
• Imens Piskes æggehviderne med resten af sukkeret (30 g)
• Når Sukkervandet er 115 grader hældes det i en tynd stråle ned i den piskede æggehvide, mens du pisker videre (jeg bruger en røremaskine, da der skal piskes en del)
• Pisk indtil sukkermassen er helt kold og "guffen" danner faste toppe.
• Bland evt pastafarve og/eller smag deri.
• Guffen er nu klar til at blive sprøjtet ud.

Denner guf er meget let og luftig, da der ikke er smør i.. den smager som guf i en flødebolle. Man kan sagtens blande lidt revet citron/lime skal i eller pureret hindbær. Man kan opbevare cupcakesne i køleskabet eller bare på bordet. Da denne opskrift er en "marengs" kan man brænde den med en gasbrænder når den er sprøjtet på kagen.

Link: http://frkcupcake.blogspot.dk/2012/01/chokolade-cupcakes-med-italiensk.html